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黄瓜汁的功效与作用如下：1、生津止渴：因为黄瓜汁当中含有丰富的有机酸，能够刺激口中津液的生发，因此对于口中津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑，适当喝黄瓜汁补充有机酸，在生津止渴、缓解咽喉不适症状方面有积极的作用；2、增进食欲：黄瓜汁当中的有机酸，能够刺激味蕾的敏感性，食欲较差、不愿意吃饭的人喝黄瓜汁，在增进食欲方面有积极的功效；3、促进消化：黄瓜汁当中的有机酸，能够促进胃肠道消化液的分泌，因此恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良的人喝黄瓜汁，在提高脾胃运化功能方面有积极的作用；4、美容养颜：黄瓜汁当中含有丰富的维生素C，能够调节皮肤内色素的代谢，促进皮肤内胶原蛋白的生成，使皮肤能够变得更加红润、细腻、白皙和富有弹性，进而能够发挥出美容养颜的功效。