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糖尿病的患者是否能够吃冷面，要分情况而言。1、能：如果糖尿病的患者血糖水平控制得较好，可以吃冷面。但是因为冷面中也含有碳水化合物，所以对于摄入冷面的量也要有一定的控制。如果进食的冷面过多，就算血糖水平控制还可以，测出来的餐后血糖水平也会偏高。所以对于血糖控制好的这一类的患者，可以吃冷面，但是必须要控制冷面的量，并且要控制速度，因为细嚼慢咽有利于延缓碳水化合物的吸收，从而使血糖不至于升得很高；2、不能：对于血糖水平较高的这一类的患者，还是不建议吃冷面。因为冷面的摄入会增加碳水化合物的摄入量，碳水化合物摄入的过多，反而会加重高血糖的状态，甚至诱发和引起糖尿病急性并发症，比如酮症酸中毒或者高血糖高渗状态的发生。对于血糖高的患者，等血糖控制下来之后，是可以考虑适量少量的吃冷面，从而来维持血糖保持在正常的水平之内。所以对于血糖高的患者，不建议吃冷面，而血糖控制可以的患者，可以吃冷面。