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嘌呤食物分为低嘌呤、中嘌呤、高嘌呤，嘌呤高的食物包括内脏、海鲜、啤酒、白酒、猪肝、牛肝、沙丁鱼、鸡肉以及肉汤等。高嘌呤的食物常与烹饪方法以及含量有关，如大豆在嘌呤含量中属于高嘌呤食物，但经过加工以后，如做成豆腐、豆浆或豆制品，则嘌呤含量下降。还有香菇、木耳等食物，虽然嘌呤含量较高，若食用较少，包括炒制、涮、焯等烹饪后，嘌呤含量下降。高嘌呤或痛风患者，在饮食方面，确实需注意尽量减少摄入高嘌呤食物。