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老年痴呆患者除了积极进行药物治疗和康复训练外，在饮食上应选择低盐、低脂、低糖饮食，适量食用富含维生素B及胆碱食物，具体饮食原则如下： 1、饮食要三低：低糖、低盐、低脂，如果饮食长期高糖、高盐、高脂易使血压升高，动脉硬化，年老易患痴呆； 2、用膳均衡：每餐最好七分饱，若长期饱食，易导致脑动脉硬化、脑供血不足、大脑早衰、智力下降，形成痴呆； 3、多吃富含胆碱的食物：胆碱有助于乙酰胆碱生成，乙酰胆碱能增强记忆，有预防痴呆作用，含胆碱食物有豆类及其制品、蛋类、花生、核桃、鱼、瘦肉； 4、多吃富含维生素B的食物：维生素B能有效降低老年痴呆发病率； 5、多食卵磷脂食物：卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，是神经元之间依靠化学物质传递信息的一种最重要的神经递质，可增加记忆。人们可以从食物中摄取卵磷脂预防老年性痴呆，如蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等均富含卵磷脂； 6、少饮或不饮酒：酒精能使大脑细胞密度降低、脑功能降低、脑组织萎缩、反应迟钝，导致痴呆。喝酒过度也会导致肝功能障碍，引起脑功能异常； 7、避免使用铝制品餐具：铝是一种低毒且为人体非必需微量元素，是引起多种脑疾病重要因素。