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老年人的营养需求要求合理调配，每天膳食中各种营养物质种类必须齐全，数量充足，相互比例也要适当。 1、蛋白质每日保持60-70g，多食脂肪少的食物，如奶、蛋、鱼及大豆；脂肪每日摄入量以45-65g为宜，少吃含脂肪多的动物性食品，如肥肉，肥鹅、鸭和动物性脂肪； 2、碳水化合物、糖类，老年人对糖的耐受性降低，过多的糖可转化为脂肪形成高血脂；纤维素在新鲜蔬菜及水果及粗粮中含量较多，能促进老年人肠蠕动可防止便秘，促使代谢废物及时排出体外，从而减少肠癌等疾病的发生； 3、钙，因为容易发生骨质疏松应给予足够的钙，可摄取含钙多的食物，如奶类、豆类、虾皮以及蔬菜等； 4、老人对铁的吸收力差，易发生贫血，应多食用肝、蛋、豆、蔬菜、海带、木耳等； 5、维生素是维持人体健康所需要的一类营养素，主要来源于食物，维生素A含量高的食物包括菠菜、胡萝卜、油菜；维生素B含量高的有豆类、花生、鸡蛋、紫菜；维生素C含量高的是新鲜水果、蔬菜；维生素D主要来源于鱼肝油；维生素E主要来源于植物油、蛋、奶等。