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泥鳅与黄鳝的营养成分较丰富，含有较多微量元素、矿物质与维生素，还有一定药用价值，临床上可用于治疗风湿病及气血虚弱。尿酸较高的患者可少量进食黄鳝，不建议进食泥鳅。尿酸升高的患者需限制日常饮食中的嘌呤摄入量，可以进食低嘌呤含量食物，适量食用中嘌呤含量食物，避免摄入高嘌呤含量食物。黄鳝属于中嘌呤含量食物，每100g黄鳝中嘌呤含量为92mg，故尿酸升高患者可适量食用黄鳝，但一次不可较多摄入。泥鳅嘌呤含量较高，每100g泥鳅中嘌呤含量为270mg，故尿酸升高患者应避免食用。