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食物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水，除无机盐、维生素和水可以吸收外，蛋白质、脂肪、糖类等大分子物质不能直接被吸收，需要消化系统分解成小分子物质。小分子物质可以通过消化道黏膜吸收入血，到达身体各个器官，从而营养器官细胞，这个过程叫做消化。通过消化道黏膜，达到入血的过程叫做吸收，属于消化道吸收和消化的过程。食物消化、吸收，需要消化系统的各个器官协调共同完成。当饮食中如高糖、高蛋白、高脂肪等成分，超出消化系统代谢能力时，可能会造成消化不良的表现。