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食管癌是食管黏膜上皮的恶性肿瘤，主要包含食管鳞癌和食管腺癌。肿瘤发生率最高的是肺癌、肝癌和胃癌，食管癌排名第四。食管癌发病原因是进食过热、过快和受病毒影响。进食过热、过快及食用腌制食品和霉变食品，会增加胃癌、食管癌的发病率。进食过热会对食管上皮造成损伤，反复损伤，导致损伤的上皮细胞发生不典型的增生，从而导致食管癌的发生。