发布时间:2017-06-09
石劢主治医师
中日友好医院营养科
消除自由基、抗氧化。虾青素亦称虾黄素。从河螯虾的外壳、牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色的类胡萝卜素,虾青素在体内可与蛋白质结合而呈现青色和蓝色。目前,研究表明虾青素可能是免疫应答的增强剂,有很强的消除自由基的功效,因此虾青素可以作为抗氧化剂保健食品的一种添加原料。
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