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胆囊炎主要是因为胆道系统的脂质代谢出现了问题，出现胆道胆汁排出、淋巴、血液梗阻，造成胆囊肿胀、水肿和痉挛。所以对于饮食，尽量让患者食用新鲜的水果、蔬菜，低脂肪、低蛋白饮食，可以考虑吃菌类，如香菇、木耳，特别是豆芽。肉类包括鱼肉、兔肉和鸡肉，少吃辣椒、生蒜等辛辣性食物。在烹饪食物时尽量用植物油，少用动物油。烹饪的方法以蒸、炖、煮为主，尽量少用油炸、油烹、油煎的烹饪方法。