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茄子不熟通常不会出现中毒症状，通常要从以下方面进行判断：1、部分患者体质比较弱，伴有各种慢性病，脾胃较差，进食不熟的茄子后可能出现急性胃肠炎反应；2、可能茄子没有洗净，带来其他污染物或者杂质，导致患者产生一急性胃肠炎反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀，甚至出现稀便，长时间后出现水样便、便中带血丝现象，不是中毒的表现。