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高压锅能熬中药吗

发布时间:2021-08-27

孙连庆主任医师

西安交通大学第一附属医院中医科

视频内容

高压锅不能熬中药,因为高压锅通常火力较大,缺乏小火慢熬的过程,对于中药有效成分的析出不利,与传统中药的煎煮方法不同。中药煎熬有一定讲究,首先在于熬中药器皿的选择,通常使用砂锅或者瓦罐。因为砂锅和瓦罐受热比较均匀,更有利于中药中有效成分的析出,同时不容易出现干锅或者糊锅的情况。此外,中药的煎熬时间也有一定讲究,在煎熬中药前,通常要先浸泡40-60分钟。第一煎是用大火即武火烧开后调成小火,慢煎25-30分钟。将第一煎的药汁沥出后,再加水进行第二煎。第二煎也采用同样的方式,即大火将药烧开以后调成小火,采用慢炖的方式。通常第二煎小火慢煎15-20分钟,再将两煎药物合在一起,分成2次服用。

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