发布时间:2023-06-02
张晓伟副主任医师
河北省人民医院营养科
煮豆浆时,一定要在看到豆浆类似于沸腾的状态下,再继续煮5min,直到看到沸腾的泡沫完全煮掉之后才能喝。因为豆浆在煮的过程中达到80℃左右时,就会出现类似于沸腾的状态,给人造成假象,以为豆浆完全煮沸了,其实这是没有完全煮沸的一种假象。所以当在煮豆浆时,看到了类似于沸腾的假沸的现象之后,还要继续对豆浆进行煮沸。因为这样才能让豆浆由80℃上升到100℃左右,然后再继续煮5min,直到豆浆上的泡沫完全消失之后,才可以喝。如果没有完全煮熟的豆浆中,往往会含有抗胰蛋白酶,从而影响到机体对营养物质的吸收。如果豆浆采用正确的方法进行煮熟之后再喝,能够把豆浆中优质的蛋白质进行充分地代谢、吸收和利用,对于促进身体健康都有着积极的作用。
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