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高血脂患者的饮食总体原则是少盐、少油、少糖、少脂，具体注意事项如下：1、少盐：盐与高血压密切相关，注意低盐饮食；2、少油：炒菜时不能多放油，食用油以植物油为主。注意油类干果的摄入，即便不吃肉，只吃蔬菜和水果，如果干果食用量很大，血脂依然会升高；3、少脂：虽然肉类是蛋白质的重要来源，但患者需要控制摄入量，否则肉中脂肪会被吸收入血，导致高脂。蛋白质如果摄入过多，最终也会转换为脂肪存储到体内，脂肪是机体重要的储能物质；4、少糖：如果过度食用糖类，同样在机体内转变成血脂储存，导致血脂水平升高。