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胆囊切除之后的饮食，主要根据手术后的不同时间，来采取不同的饮食方法，具体如下：1、胆囊切除几个小时后：可以开始进食，这时主要食用流质食物，比如米汤、面汤等；2、胆囊切除手术1天后：此时胃肠功能逐渐恢复，可以开始食用半流质饮食，比如面条、稀粥等；3、胆囊切除1个月之内：要严格地控制脂肪类食物的摄入，特别是高脂肪、高胆固醇的食物，包括动物内脏、蛋黄、某些海鲜、人造奶油，部分过度加工以及油炸、油煎的食物需要完全避免。饮食结构当中以容易消化的细粮、优质蛋白质、低纤维的蔬菜水果为主；4、胆囊切除手术1个月后：可以逐渐恢复正常的饮食；5、手术3个月后：基本上能够完全恢复正常。但建议胆囊切除手术之后的患者避免暴饮暴食，特别是不要吃大量的高脂肪食物，也要严格注意戒酒。