萝卜：补脾运食

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，萝卜是冬季养生的常用蔬菜，有诗曰：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。”冬天寒冷，人们多食热物，胃内易积火。萝卜性凉，汁多滋润，可缓解冬季多吃滋补食物带来的燥热之性，又因辛辣，可促进脾胃运化，开胃消食，促进进补食物的消化吸收。

此外，萝卜主归脾、肺经，可健脾化痰、宣肺止咳，亦可用于秋冬伤风咳嗽、痰多色白之症，《随息居饮食谱》载文曰：“治咳嗽失音，咽喉诸病。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，泽胎养血。” 但萝卜性寒辛辣，易伤脾胃，脾胃虚寒的人应慎服。

萝卜有多种食用方法，可生食，亦可蒸、煮、炖、炒。中医认为，其“生开熟补”；李时珍认为，萝卜“可生可熟，可菹可酱、可豉可醋，可糖可腊，可饭，及蔬中之最有利益者。”民间把萝卜称为“小人参”，有“萝卜上市，医生没事”“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”等说法。

冬天吃萝卜，推荐两个方法。

第一，红枣萝卜汤。将适量白萝卜切厚片，与3枚大枣加水炖煮，约半小时后，再加入生姜3片煎煮5分钟，滤汁，等到温度稍降后，调入蜂蜜服用，可补中益气、生津消食、化痰止咳，适合冬季多种症状。

第二，萝卜羊肉汤。羊肉250克切丁，白萝卜一个切片，草果、陈皮、小茴香、花椒、胡椒各3克，葱白3小段，生姜3片，同入锅中，加适量清水，煮沸后改小火炖2小时，肉烂后，适当调味即可食用。此方可温中补虚、散寒止痛。《日华子本草》记载其“能消痰止咳；治肺痿吐血；温中，补不足，治劳瘦咳嗽，和羊肉、鲫鱼煮食之。”