冬季天寒地冻，万物闭藏，人体亦收敛潜藏。此时温补，与冬季的自然气候相适应，营养物质不仅能够贮藏体内，而且不会散失太快，使阴精潜藏于内，阳气不致妄泄。冬季温补健胃，推荐常吃三物：羊肉、萝卜、白薯。

羊肉：温中健脾

羊肉肉质细嫩，容易消化，含有丰富的脂肪、维生素、矿物质等，且胆固醇含量低，是滋补佳品。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾养肝等功效，因其性温，尤其适合冬季进补。

羊肉滋补药膳首推医圣张仲景《金匮要略》的“当归生姜羊肉汤”，用当归3两、生姜5两、羊肉1斤炖食。方中当归为君，养血止痛；配生姜，温中散寒；重用羊肉温中补虚，全方可补养精血、温中散寒。“金元四大家之一”李杲曾说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉元气，故曰补可去弱。人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。”之后各文献记载羊肉汤，多从此方发展而来。

现代可用当归20克、生姜15克、羊肉250克切成小块，一起放入砂锅，加水1000毫升，炖至羊肉熟透后，以调料适当调味食用。羊肉有腥膻之气，当归、生姜主含挥发油成分，其特殊的辛辣味道和羊肉融合，可使汤味更加鲜美。适当配伍黄芪、枸杞、大枣等，可增加补气养血、滋肾健脾的效果。但需注意，羊肉温热，助火伤阴，实热证及阴虚火旺者慎服。