白薯：补气养血

白薯，又名甘薯、红薯、红苕、番薯、地瓜。其药性甘平，《本草纲目》记载其“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣”。因其富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及多种矿物质，被营养学家称为“营养最均衡食品”。

白薯可蒸、煮、烤食，可健运脾胃、促进消化。与米煮成红薯粥效果最佳，用新鲜红薯100克，粳米（或小米、糯米、黑米）150克，红豆50g，红枣、龙眼肉若干，花生适量一起熬粥，可健脾养胃、补气养血。

白薯含糖量高，可刺激胃酸分泌，且含有一种氧化酶，容易在胃肠道产生大量的二氧化碳气体，引起腹胀、呃逆、吐酸水等不适，故不宜食用过多。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载其“气味甘平，无毒，主治补中活血、暖胃、肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津，中满者不宜多食，能壅气。”