说到花生芽，大家其实不算陌生，在生活中花生大家是十分熟悉的，大家都知道花生其实和土豆差不多，长芽了的是不能吃的，据说是有毒的，那么，今天我们要来讲讲的就是所谓有毒的花生芽了，其实花生芽在生活中还是对人们有价值的，是具有药用价值的东西，那么，接下来我们要来看看的就是花生芽的禁忌了。

　　花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌、煎炒等，味道极佳。

　　花生芽是花生发芽后生成的。花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。是肿瘤癌症的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生芽可以有很好的抗动脉硬化的作用，而且还可以有效的保护心血管。

　　痛风患者，胆囊切除者，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者，想减肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血症患者不宜食用。

　　花生芽的食用禁忌，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。

　　花生芽的禁忌

　　吃花生芽也是有禁忌的，要注意不要选择是霉变的花生芽，以免食用以后会出现中毒啊或者是不良的反应发生。