小时候生活条件不好的时候，有一道鸡蛋炒的菜就觉得特别的幸福了，现在，也有很多鸡蛋炒的菜，比如说这一道胡萝卜炒鸡蛋，胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是胡萝卜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒，胡萝卜富含维生素，营养价值高，胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对营养物质的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃，那么，胡萝卜炒鸡蛋应该怎么做呢?

　　食材准备：主料，胡萝卜100克，鸡蛋100克，调料：姜5克、大葱10克、盐2克、白砂糖5克、胡椒粉1克各适量。

　　制作步骤：将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。沥油，油待用。锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。

　　食材准备：胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖。

　　制作步骤：小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散(打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松)。胡萝卜去皮切丝，锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用，锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软，加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可。