在地大物博的中国，可能最不缺的就是各种小吃美食了，你知道杏仁豆腐吗，杏仁豆腐的特点之一是传统的名字，属于甜品，有这道菜在四川菜，作料是以甜杏仁浆煮沸后的水，经过冷凝和冷冻切割，故名豆腐，但由于产地不同，杏仁豆腐的生产也有一定差异，杏仁是杏仁果实的核，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁部分滋养，具有一定的补肺作用，杏仁豆腐怎么做才最好吃?

　　正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。

　　夏天炎热的天气难免令人食欲不振、胃口锐减，因此，人们需要特别注意营养素的充足摄取，优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外，坚果也是重要的夏日营养素来源。杏仁有‘坚果之王’之称，可以提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸，还有钾、镁、锌、鉄等微量元素。

　　杏肉豆腐的做法，杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开，待用。冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害，一把杏仁(约23颗)，可以提供人体一天所需维生素E的一半，而杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的“亲密战友”，连皮一起食用杏仁，其抗氧化功效会更加显著，抵抗紫外线、自由基侵害自然更有“战斗力”