无论在网站上还是在市场中，我们去购买山药时，常常会看到有淮山药或者是怀山药，这让很多人迷惑，分不清怀山和淮山究竟有哪些地方不同。而有的人在去买山药时，会看到有怀山药和铁棍山药之说，但经过了解后得知，怀山药和铁棍山药都是产自河南焦作地区的古怀庆府，于是心中疑问便产生了，为什么一个地方的山药品种，会有不同的叫法呢？他们又有什么区别呢？

1、淮山药

　　淮山药是指今天江苏安徽等地所产山药，这也是一个地方品种。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”所谓物“离其本土，则千周同而效异”，这也正是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的缘由。它的意思是说，淮山药其实是后来有人们将怀山药移培至江苏、安微一带后而发展起来的新山药品种。

2、怀山药

　　怀山药与淮山药的区别最大之处就是产地不同，怀山药是河南省焦作地区种植的山药，它自古就很有名，因为焦作地区古称怀庆府，所以焦作的山药也被称为怀山药。

3、铁棍山药

　　河南省焦作市的怀山药有很多品种，铁棍牌山药就属于其中的一个，它是最好的怀山药，营养价值和口感都是怀山药中的极品。铁棍牌山药和其他山药相比，其营养价值、保健作用都是有一定差别的，近年来其知名度越来越响亮也使其成为了馈赠的佳品。