胡荽，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽， 伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。 根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。原产欧洲地中海 地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消 食作用;果实可提芳香油;果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。
功效
胡荽辛、温，归肺、脾经;具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;主治麻疹初期， 胡荽的图片(20张)透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.麻疹： 胡荽连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或胡荽500克，水烧开后，将胡荽煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2.胃寒痛： 胡荽叶1000克，葡萄酒500毫升，将胡荽浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
3.痔疮肿疼与脱肛： 胡荽煮汤，用此汤薰洗患处。
4.消化不良、食欲不振 芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
5.高血压： 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
6.呃忒： 罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
7.胸膈满闷： 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
8.呕吐： 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
9.眼角膜生翳： 种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。
10.伤风感冒： 胡荽30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
胡荽的作用
中医认为胡荽性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。胡荽营养丰富，胡荽内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的 矿物质，如钙、铁、磷、镁等。胡荽内还含有苹果酸钾等。胡荽中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克胡荽叶就能满足人体对维生素c的需 求量;胡荽中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
1、胡荽治麻疹： 胡荽连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或胡荽500克，水烧开后，将胡荽煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2、胡荽治伤风感冒： 胡荽30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
3、胡荽治胃寒痛： 胡荽叶1000克，葡萄酒500毫升，将胡荽浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
4、胡荽治呕吐： 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
5、痔疮肿疼与脱肛： 胡荽煮汤，用此汤薰洗患处。
6、胸膈满闷： 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
7、胡荽治高血压： 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
8、胡荽治消化不良、食欲不振 芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
9、呃忒： 罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
10、胡荽治眼角膜生翳： 种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。