番茄就是西红柿的学名，这种食物无论是在什么季节都能够买到，而且价格也不贵，同时还能搭配非常多的食材，生吃也是可以的，很多人都说它是全能的食材，既能够当做水果吃，还能被当做蔬菜；而且吃番茄对身体还有好处，但是大家对它真正的吃法还是有疑问的，那么究竟番茄怎么吃最有营养呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　番茄怎么吃最有营养

　　1、西红柿炒鸡蛋

　　西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。

2、西红柿鸡蛋汤

　　番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。

3、西红柿炒西兰花

　　研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。

4、糖拌西红柿

　　凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。

　5、西红柿炖牛腩

　　牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。