糖葫芦这种美食一直都经久不衰，而且糖葫芦的种类也有很多，除了我们常见的山楂以外，现在有一种山药的糖葫芦也非常的火，并且味道很不错；山药除了能够穿成糖葫芦以外，还有很多的吃法，比如蒸山药也比较受到朋友们的喜爱，那么究竟怀山药与铁棍山药的区别是什么呢？针对这一，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

1、淮山药

　　淮山药是指今天江苏安徽等地所产山药，这也是一个地方品种。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”所谓物“离其本土，则千周同而效异”，这也正是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的缘由。它的意思是说，淮山药其实是后来有人们将怀山药移培至江苏、安微一带后而发展起来的新山药品种。

2、怀山药

　　怀山药与淮山药的区别最大之处就是产地不同，怀山药是河南省焦作地区种植的山药，它自古就很有名，因为焦作地区古称怀庆府，所以焦作的山药也被称为怀山药。

3、铁棍山药

　　河南省焦作市的怀山药有很多品种，铁棍牌山药就属于其中的一个，它是最好的怀山药，营养价值和口感都是怀山药中的极品。铁棍牌山药和其他山药相比，其营养价值、保健作用都是有一定差别的，近年来其知名度越来越响亮也使其成为了馈赠的佳品。