在中药材中，有的中药材本身是含有剧毒的，有的甚至是毒品，比如罂粟壳这种药材就是毒品的外壳，但是如果运用的好的话，这是治病的良药；中医有一种医治疾病的手段，就是以毒攻毒，刀豆这种东西可能大家会觉得比较的陌生，其实这也是一种中药材，那么中药材刀豆有毒吗？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　刀豆豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。

豆豉刀豆肉片，原料：刀豆200克，里脊肉150克，笋片100克，红辣椒适量，豆豉酱适量，姜蒜适量，料酒适量，油盐适量，生粉适量，酱油胡椒粉适量。

　　做法：将原材料准备好；在肉片中加入适量的盐，生粉，料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟；在肉片中加入适量的盐，生粉，料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟；笋片冷水下锅焯一下；笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒；

　　烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒，将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆和笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟；起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中。

小炒刀豆丝，原料：刀豆250克，红萝卜，打算，豆瓣酱，油盐适量。

　　做法： 准备好原材料，刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状；烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟；将煮好的刀豆捞出冲凉；煮过的刀豆切成细丝；锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒；翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒；再加入红萝卜丝一起翻炒；炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入；一起翻炒，最后加入少量的盐调味；炒好的刀豆丝盛入碗中。