山药这种食物我们都不陌生，在很多治疗胃部疾病的药物中都含有山药的成分，并且山药本身就是一种中药材，同时也是我们餐桌上的食物，山药的种类也是有很多的，一般我们吃的大多数都是淮山药，这种山药的价格也比较的实惠，并且吃法也有很多，炒着吃就比较的受欢迎，那么到底淮山怎么炒好吃呢？接下来我们就一起来具体的了解一下吧。

　　淮山药的功效：淮山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。

　　淮山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。

　　淮山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

淮山怎么炒好吃：

　　1.荸荠，淮山，排骨，洗净，姜切片，葱打结备用。

　　2.将排骨飞水，洗去所有的杂质。放回砂锅中，放入7分满的水。

　　3.大火烧开后，中小火将排骨炖半小时后，倒入切好的淮山和荸荠。

　　4.大火再次烧滚，中小火炖45分钟至60分钟。

烹饪技巧

　　1、排骨不同于龙骨，不需要长时间的炖煮就可以熟烂。

　　2、骨头飞水完，一定要洗干净其中杂质，这样的汤头才会浓郁且干净，纯粹。

　　3、此砂锅保温性能非常的好，温度上来，汤滚动厉害，所以水不能搁的太多，否则会扑锅。

　　4、喜欢淮山脆些，炖的时间短点，反之时间就长点。