说到淮山，大家会不会以为它是生长在江淮地区的某一座山上的中药材呢，其实不是的，它的名字叫淮山，是因为它是分布于淮河一带的;它的块茎大家一定比较熟悉，那就是淮山药，我们常常会在菜市场见到它的身影，是非常有营养的蔬菜，那么淮山图片是什么样子的呢?

　　淮山其实就是薯蓣，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生，叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。

　　雄花序为穗状花序，花序轴明显地呈之字状曲折，苞片和花被片有紫褐色斑点，雄花的外轮花被片为宽卵形。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。

　　淮山肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。

　　淮山最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。

　　淮山中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。