说到花生芽，就要来好好的介绍一下了，虽然花生芽是一种蔬菜，食疗兼备的植物，但其实在生活中见到的也并不是很多;所以今天我们就要来好好的介绍一下什么是花生芽了，既然花生芽还可以作为菜肴，当然也要来看看花生芽怎么吃了。下面就为大家详细的介绍一下吧。

　　花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

　　营养价值，研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

　　花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

清炒花生芽，材料：花生芽300克，猪肉100克，青辣椒3个，青蒜头适量，淀粉适量，蚝油少许，盐适量，胡萝卜少许。辅料：红辣椒3个。

做法：先把花生芽洗干净。切成一寸左右的段。猪肉切片，放蚝油、淀粉、拌匀备用。辣椒、蒜头、切段。胡萝卜切薄片，用水焯一下。锅里放油，先下猪肉稍炒一会就盛出来。再另外放油，下辣椒、蒜头、盐、蚝油、胡萝卜、花生芽、稍微放一点点水，炒匀即可。