据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。猪血的营养也很丰富，蛋白质含量高达18.9%，与猪肉相当，猪血中的血浆蛋白被人体中的胃酸等分解后产生的物质具有解毒、润肠的作用。那么，所有的人都适合食用猪血吗？什么人不能吃猪血呢？

1、适宜人群

　　一般人群均可食用，猪血适宜贫血患者，可解热毒、寒毒、疫毒、蛊毒、湿毒、火毒及食物中毒等；猪血适宜血虚头风眩晕者食用；猪血适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。

　　猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。尤其适宜于爱美的女性食用。猪血含铁量较高且吸收率较高。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

2、不适宜人群

　　猪血虽好，但也有不少需要注意的地方。猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150-200克为宜，每周可进食2-3次。

　　猪血中胆固醇比较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，常出现了人体的头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。

　　凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

　　胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。