1、解冻可以提前一晚放冷藏室，或者带包装用清水浸泡至手指轻压肉软即可。

2、腌制时戴一次性手套抓均匀。稍长的目鱼花可以剪断或切短点。

3、烤箱30升，长扁形，烤架设置三层，供参考。

4、烤肉料分量是有一点点辣的，可以依据个人喜好增减及加盐。

5、锡纸也可以换成油纸 油布，烤完趁热取出用夹子推推鱼肉装碟，防止粘连。