中医
养生食谱
海鲜酱烧羊肉
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
这菜是老方家的绝对私藏菜，20多年家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种，家人吃了20多年也没有吃厌；就连向来嘴巴挑刺闻不得羊肉膳味的大哥和老妈，到我家来做客时也会吃上好几块，吃过后还不忘问上一句：“为什么在你家吃的羊肉是和
食材
主料
羊肉
850g
辅料
芥花油
适量
葱段
2小根
姜片
5片
八角
2瓣
桂皮
2小块
香叶
1片
料酒
适量
冰糖
1小把
老抽
2汤匙
鸡精
少许
干辣椒
2个
孜然粉
少许
白芝麻
少许
海鲜酱
3汤匙
步骤
01
准备好所有食材
02
羊肉切小块，用清水浸泡30分钟左右
03
冷水入锅焯水
04
然后洗净备用
05
锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
06
留底油，放入海鲜酱煸至浓稠
07
重新倒入焯水后的羊肉块
08
中小火不停地煸炒直至有点微微焦黄，倒入料酒
09
加入适量温水，再将刚刚煸香的调料放入，加盖大火
10
滚开后转小火，炖至水量差不多约有5~6熟，倒入少许老抽和冰糖
11
转中大火收汁烧色，再加入1小勺食盐
12
最后撒少许鸡精炒匀关火
1、羊肉切块后需浸泡一会儿，可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质
2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的
3、用海鲜酱烧羊肉，味道特别鲜美；酱本身略有咸味，所以食盐量可减少
4、酱料多少与咸淡口味，可根据自家的习惯来增减
5、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味
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