凉皮

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

天气渐渐炎热就总想吃点凉的，自制凉皮真的是不错的选择，随意搭配喜欢的配料，一次吃个够！

主料
面粉 300g	水 150ml
盐 3g
辅料
黄瓜 1根	芝麻酱 3勺
蚝油 2勺	香油 2勺
鸡精 1g	醋 3勺
香菜 2根	辣椒油 适量

01面粉加盐，揉成光滑的面团，搭湿布醒发30分钟。

02洗面。面团加水，不停的揉搓，洗下的白色粉浆倒入另一个干净的盆内备用。如此反复五六次，至水比较清澈即可。我洗了5次。

03洗好的面筋，蒸熟煮熟都可以。

04洗下的粉浆，冰箱冷藏5小时，看到明显分层。轻轻的倒掉上层的水，底下的粉浆，搅拌均匀。

05开始蒸面皮。我用的是披萨盘，也可以用其他平盘。盘子薄薄刷一层食用油，防沾。舀一勺面糊，大火蒸30秒即可。盘子内出现这样的气泡即代表熟了。多做几次就可以掌握自己想要的厚度了。

06如此反复，直至全部蒸好！

07面皮切细条，搭配自己喜欢的配料，拌匀即可！

08自己做的料足，让你一次吃到爽！