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切胃手术，学名称为袖状胃切除术。袖状胃切除术的原理如下所述： 1、限制吸收，限制食物的摄入，因为把胃切了一大部分，剩下的胃较小，导致摄入的食物减少，从而帮助减重； 2、更深层次的原因在于切下的胃组织上面有很多和代谢有关的因子，做了此手术，切除这部分的胃以及和代谢有关的因子以后，对身体的代谢产生影响，从而使代谢更加完善。