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番茄的营养价值具体如下：1、美容养颜：番茄当中富含有丰富的番茄红素，番茄红素能够很好的清除体内自由基，进而能够发挥出抗氧化、抗衰老的营养价值；2、保护前列腺：番茄当中的番茄红素对男性前列腺有着保护作用，能够降低前列腺疾病，对于前列腺炎、前列腺增生和前列腺癌有预防发生率增高的营养价值；3、开胃消食：番茄当中还富含有丰富的有机酸，而有机酸能够很好的刺激口中味蕾敏感性。因此对于食欲下降的人，适当食用番茄补充有机酸，在增进食欲方面有积极的营养价值。有机酸还能够很好的刺激胃肠道消化液分泌，对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，吃番茄可以提高脾胃运化功能；4、生津止渴：番茄当中的有机酸，还能够很好的刺激口中津液生发，对于口中津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑，适当的吃番茄可以生津止渴、缓解咽喉不适症状。