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急性胃肠炎的致病因素很多，具体如下：1、病毒感染：感冒也就是病毒感染，可以引起急性肠胃炎，称之为胃肠型感冒，抗生素治疗没有意义，主要需要好好休息，纠正水、电解质、酸碱的平衡，让身体逐步恢复就可以；2、细菌感染：可以引起急性胃肠炎，称为细菌性胃肠炎，可以使用抗菌素治疗；3、毒性食物：因为进食有毒性的食物，如最常见的野生菌类，是毒素导致的急性胃肠炎，称之为中毒性胃肠炎，需要争分夺秒的去进行清洁的洗胃，将毒物尽量的洗出来，减少毒物的吸收。