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蔗糖素属于一种甜味剂，糖尿病病人可以食用，是目前甜度比较高的甜味素。但是糖尿病病人也可无限制摄入，蔗糖素需要控制每次摄入量一般不超过15g。 因为蔗糖素是一种甜味素，很多市面上会发现糖尿病食品用蔗糖素，俗称甜味剂代替常用蔗糖。但是用甜味剂所做成的食物也有升血糖作用，所以不能被表面假象所蒙蔽，认为无糖食物可以放心食用。因为无糖食物本身有热量，只是用甜味素代替蔗糖，食物中的淀粉、碳水化合物、油脂同样会导致糖尿病患者血糖升高。所以糖尿病患者在食用甜味素食物时，应注意量把控避免血糖升高。