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冰淇淋头痛称为大脑冻结、翼腭神经节疼痛，属于天热时特殊患者喝冷饮以及进食冰激凌、冷冻食物，过度刺激神经节而激发的头痛，发病率较高，具体病因比较复杂。目前较经典学说是血管痉挛以及神经过度敏感以及亢奋的一种血管神经基质解释，可能摄取过冷食物后，引起口、黏膜神经末梢受到激惹，继而继发颞动脉、血管痉挛，过度痉挛后继发扩张，扩张动脉激惹三叉神经相应神经节，引起神经末梢过度放电导致头痛。亦有一类说法认为与人种、人群、遗传基因有关，因为部分进食冰激凌没有问题，但部分一进食易诱发头痛，可能跟个体差异以及基因易感性、基因突变有一定关系。