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吃苦杏仁后症状如下：1、头晕、恶心、呕吐、头痛、惊厥，都提示苦杏仁中毒；2、其他呼吸系统改变如呼吸频率或快、或慢，或不规则。所以一定要知道苦杏仁中苦杏干可导致中毒，尤其为生苦杏仁，可能未加工好，都有可能中毒。即使是加工熟的苦杏仁，也一定注意不要吃过量，因为过量后可导致机体中毒，出现相应呼吸系统和神经系统改变，严重中毒也会有生命危险，所以美味不可多食，具体注意事项如下：1、少量食用：无论物质营养如何丰富，一定要控制量，应少量食用才对机体有利，超量可导致中毒；2、不能生食：因为苦杏仁生食中毒发生率较高且有危险，所以提示一定要加工熟了后再吃；3、注意预防：小孩或老人不耐受尽量少吃或不吃则较安全。任何中毒性疾病中毒时间不同，临床表现也不同。若与吃食物有明显相关性，一旦发现早期就医为安全、正确选择。