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木耳炒鸡蛋吃了，通常不会发生中毒现象。木耳应该新鲜，不要久泡，很长时间泡发的木耳，尤其泡的时间长，木耳容易出现霉变，容易滋生或者产生其他菌类物质，这样木耳不干净，或者发霉了，或者说具有毒性霉菌，可能造成中毒。木耳如果没问题，木耳炒鸡蛋也不会中毒。而且木耳在日常生活中还有补铁的作用，对人体还可以补充一定的微量元素，所以非常好。鸡蛋清炒之后，味道鲜美，还能够补充动物蛋白，但是鸡蛋也必须保证是新鲜的鸡蛋。总而言之，木耳炒鸡蛋，木耳和鸡蛋皆新鲜，则不会中毒，而且还有鲜美的味道。