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玉米属于碳水化合物类的食物，虽然是粗粮的一种，但是吃玉米一样会导致血糖升高。但是相对于吃精细的白米、白面做出来的食物，吃玉米升糖的速度会比较慢。因为玉米膳食纤维含量相对比较高，会增加饱腹感，所以如果吃少量玉米等粗粮容易觉得饱。另外因为玉米含膳食纤维，可以使患者对碳水化合物的吸收减慢，相对于喝比较黏稠的大米粥，餐后血糖的升高速度会减慢。玉米除含有碳水化合物外，还有丰富的B族维生素等对患者健康有益。但是患者不能认为吃粗粮就不升高血糖，吃玉米过多也会升高血糖。