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皮蛋是含嘌呤相对比较低的食物，所以一般不会引起痛风。痛风的患者还是建议低嘌呤食物的摄入，如蛋类，包括了鸡蛋还有皮蛋，含有的嘌呤量相对比较低，可以向患者推荐。但是痛风属于高尿酸血症，通常会和体内的高血糖、高血脂、高血压、高体重相辅相成，形成一组代谢综合征。所以高尿酸血症的患者也要非常警惕自己血糖、血压、血脂等有没有升高的可能性。皮蛋通常会做得比较咸，如果大量摄入了盐，可能会引起高血压的出现。所以饮食的时候，还是要适当摄入。高尿酸血症或者已经出现了痛风的患者，推荐低嘌呤饮食，尽量避免高嘌呤饮食。低嘌呤饮食里面包括蔬菜、水果、牛奶以及蛋类。高嘌呤的食物主要是避免酒类、动物内脏，如心、肝、肠肚、肺叶等，以及碳酸饮料类、牛羊肉类等食物。