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骨折患者最好不要吃汉堡炸鸡。首先，骨折患者在恢复期间，确实需要营养才能够使骨折顺利愈合，而且能够增强自身免疫力，避免骨折部位发生感染。在营养方面确实需要增强，包括蛋白质食物，如牛肉、鱼肉等，也需要适当补充脂肪组织，如猪肉，含有丰富的脂肪组织，均衡营养才可以使骨折顺利愈合。其次，骨折患者最好不要吃汉堡和炸鸡，此类食物有大量碳水化合物以及脂肪组织，会使患者血糖迅速升高，不利于血糖的平衡，也不利于脂肪的平衡，容易导致血糖过高，会大量消耗胰岛素加重胰腺负担。同时也会使机体内环境发生紊乱，甚至会影响骨折断端的血液供应，导致血脂的增高，还会干扰胃肠道功能引起腹泻，最终影响骨折的愈合。综上所述，骨折患者的饮食结构调整，具体可以问诊，咨询于创伤骨科门诊医生。