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猪心是猪的心脏，猪的心脏含有肌肉组织，也含有脂肪的成分。吃猪心可以给病人身体补充氨基酸、蛋白质、微量元素等营养物质，但是要注意以下事项：1、猪心表面会有脂肪组织的成分，含有高胆固醇的情况，如果大量吃猪心，病人血中胆固醇的含量会增加，对有动脉硬化、高脂血症、糖尿病的病人不利。所以，有高危风险因素的病人不建议大量吃猪心，以免加重原有的基础疾病；2、猪心在加工之前还要充分地洗去血水，并且加以浸泡。在加工过程中要将猪心煮熟再食用，因为猪心离体后，可能会受到细菌、病毒、真菌等污染，如果长期食用没有煮熟的猪心，可能会出现一系列的胃肠道反应。