发布时间:2023-10-11
周继朴主任医师
首都医科大学附属北京中医医院呼吸科
患者如果存在鸡蛋不耐受,吃了之后会引起过敏症状,主要表现为慢性腹泻、腹胀、皮疹、荨麻疹、慢性咳嗽,急性发作时甚至引发窒息,危及生命。鸡蛋具有丰富的蛋白质和营养物质,是人们摄入频率最高的食物之一。但是对于特殊人群,鸡蛋也是高致敏食物。鸡蛋是八大过敏原之一,在不同人群中的致敏率不同,成人约30%,儿童约为60%。鸡蛋致敏的主要成分是蛋清,蛋清比蛋黄容易引起过敏。目前公认的蛋清中含有4种致敏蛋白,分别是卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶。确诊鸡蛋过敏需通过严格的医学检测和病史确认,不可盲目诊断。鸡蛋不同做法导致过敏的可能性不同,最容易引起过敏的是生鸡蛋,其次为溏心蛋、水煮蛋,最后为卤煮蛋,所以煮熟的鸡蛋致敏率最低。当鸡蛋不耐受的时候,患者需要严格忌食3个月,如果阳转阴了才可以放心食用。
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