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鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、铁、维生素B12、维生素E等物质，营养较为全面。 但同时其胆固醇含量较高，一个鸡蛋胆固醇含量大约在250-300g，如果一天食用3个鸡蛋，丰富营养无问题，但胆固醇含量最少为750mg。尽管胆固醇是人体必需营养素，但摄入过多胆固醇对于血胆固醇影响较大。 所以中国居民膳食指南推荐每天需要鸡蛋40-50g，大约一个鸡蛋，蛋白质食物来源较为广泛，例如瘦肉、鱼虾、豆制品、奶制品等。可以进行多样化选择，营养全面，胆固醇正常对健康更有利。