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适当地吃蚕豆，不会引起发胖，但是如果不加节制的大量地吃蚕豆，或者吃蚕豆的烹饪方法不恰当，会引起肥胖发生风险的增加。蚕豆当中本身含有的能量较低，加上蚕豆含有一定量的膳食纤维，能够很好的吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免摄入其他过多的食物，对于控制能量、促进减肥，有着积极的作用。同时蚕豆当中的膳食纤维也能够吸水膨胀，促进粪便的形成，机械性地刺激肠道蠕动，能够很好的减少减肥过程当中，容易发生的便秘的机会，所以对于提高减肥依从性，有非常大的帮助。所以如果适当地吃蚕豆，有助于减肥，并不会引起发胖。但是如果不加节制的大量地吃蚕豆，就会引起肥胖发生风险的增加。因为蚕豆当中，毕竟含有一定量的碳水化合物，而1g碳水化合物能够产生4kcal的热量，如果不加节制的大量地吃蚕豆，就会使得蚕豆当中的碳水化合物，超标进入体内，产生大量的能量，进而会引起肥胖的发生，因此吃蚕豆一定要适量。