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吃饭和喝水通常不会影响核酸检测的结果，但一般不建议吃饭和喝水。主要的原因是在核酸检测过程中，咽拭子可刺激咽后壁，引起恶心、呕吐的神经反射，容易导致呕吐。如果胃里面有胃内容物就可出现呕吐，如果没有吃饭胃里没有食物，此时通常不会出现呕吐，主要是由于咽后壁刺激引起，因此建议尽量不吃饭、不饮水。但一定要结合自身的情况，如果患者有糖尿病，有明显饥饿感甚至出现低血糖的表现，后果可能比恶心、呕吐要严重得多，此时就需吃饭、喝水，避免引起严重的低血糖带来更严重的后果。如果患者没有低血糖或糖尿病，但已经有严重的饥饿感，或本身有慢性胃炎、溃疡，此时也可以吃饭、喝水，避免引起严重的胃绞痛、胃炎或加重胃溃疡。