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维生素C过期后不能食用，维生素C属于维生素类药物，虽然具有比较高的安全性，但是超过有效期也不能食用。维生素C是比较强的抗氧化剂，本身易发生氧化还原反应，因此在食用和存放时应该注意说明书所推荐的存放条件，一般应该避免存放于潮湿、高温等特殊环境中，最好是存放于原包装中。维生素C如果过期后，有可能会影响治疗效果，比如可能起不到补充维生素C的作用。维生素C过期后有可能产生毒副作用，这是从药物安全性方面角度来讲。维生素C过期后可能会发生物理、化学变化，从而发生变质的现象，导致机体出现相应的不可预期反应。