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晚上吃番薯不一定会发胖，患者晚上吃番薯会不会发胖，取决于身体处于能量正平衡，还是负平衡，发胖的根本原因是能量处于正平衡，能量摄入＞能量消耗。与普通的精白米面相比，番薯的热量相对比较低，而且富含丰富的水分和膳食纤维，患者食用之后饱腹感较强。因此，在日常生活中，如果能用番薯代替部分精白米面，对减重较为有帮助。与此同时，如果患者能够配合适当的身体活动，更有利于减重。但是如果患者在正常饮食的情况下，普通的精白米面没有减少，而番薯又适量增加，同时身体活动也没有适当增加的前提下，额外吃番薯会发胖。在日常生活中除番薯外，土豆等淀粉含量比较高的食物。如果能用其代替部分精白米面，对减重较为有帮助，但是患者应注意此类食物的烹调方法，尽量选择蒸和煮，避免煎和炸。